真空冷凍干燥又稱為升化凍結(jié)干燥，其基本原理是將物料內(nèi)的水分低溫凍結(jié)，然后通過抽真空和低溫加熱的方式使冰晶直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，從而使物料脫水。水在相變過程中的膨脹力使得原先相互靠近的粒子被張開，同時冰的生成使其位置被固定，防止粒子在干燥過程中聚集。

凍干法干燥能在溶液狀態(tài)下獲得組分均勻的混合物，適合于使用極微量添加劑的情況，可以有效合成成分復(fù)雜的材料，并且可以控制其zui終成分。在焙燒凍結(jié)干燥物時，內(nèi)含氣體極易逸出，容易形成燒結(jié)的高純度細(xì)粉，凍干法制得的超細(xì)粒子的粒徑小、表面積大、偏析小、反應(yīng)活性均勻，凍干粉體基材為多孔結(jié)構(gòu)，易于實現(xiàn)超細(xì)粉碎。

但是，凍干法運行費用昂貴，干燥時間很長，不可連續(xù)操作。針對真空凍干技術(shù)高成本的缺點，人們開發(fā)了常壓冷凍干燥技術(shù)。但是常壓冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用時，與真空冷凍干燥技術(shù)相比由于傳質(zhì)受內(nèi)部阻力影響，干燥時間相對更長。