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2020
5.11

正確使用pH復(fù)合電極的方法

⑴球泡前端不應(yīng)有氣泡，如有氣泡應(yīng)用力甩去。⑵電極從浸泡瓶中取出后，應(yīng)在去離子水中晃動(dòng)并甩干，不要用紙巾擦試球泡，否則由于靜電感應(yīng)電荷轉(zhuǎn)移到玻璃膜上，會(huì)延長(zhǎng)電勢(shì)穩(wěn)定的時(shí)間，更好的方法是使用被測(cè)溶液沖洗電極。⑶pH復(fù)合電極插入被測(cè)溶液后，要攪拌晃動(dòng)幾下再靜止放置，這樣會(huì)加快電極的響應(yīng)。尤其使用塑殼pH復(fù)合電極時(shí)，攪拌晃動(dòng)要厲害一些，因?yàn)榍蚺莺退軞ぶg會(huì)有一個(gè)小小的空腔，電極浸入溶液后有時(shí)空腔中的氣體來(lái)不及排除會(huì)產(chǎn)生氣泡，使球泡或液接界與溶液接觸不良，因此必須用力攪拌晃動(dòng)以排除氣泡...
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2020
5.8

進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)制備脫苦檸檬果汁集粉率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響

進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)集粉率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響在噴霧干燥過(guò)程中，進(jìn)風(fēng)溫度不同，物料干燥情況有明顯變化。通過(guò)預(yù)備試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度低于170度時(shí)，料液由于受熱不充分導(dǎo)致噴頭有液滴現(xiàn)象，粘結(jié)較為明顯，不適宜進(jìn)行脫苦檸檬原汁的噴霧干燥；但進(jìn)風(fēng)溫度過(guò)高，料液內(nèi)糖類(lèi)物質(zhì)發(fā)生熔化及焦糖化反應(yīng)，粘掛于噴頭處，影響噴霧干燥的過(guò)程及產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)會(huì)使物料表層過(guò)干，形成不透水薄層干膜，阻止物料內(nèi)部水分的蒸發(fā)，并且極大地破壞檸檬果汁粉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，因此，選用170~210度作為考察溫度范圍。出風(fēng)溫度的高低會(huì)影響...
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2020
5.8

麥芽糊精添加量對(duì)脫苦檸檬果汁粉集粉率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響

果蔬汁粉是指以新鮮水果蔬菜汁為原料，經(jīng)噴霧干燥等技術(shù)加工而成的粉未狀顆粒，保持了新鮮水果蔬菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，原料利用率高，水分含量低，易于保存和運(yùn)輸，延長(zhǎng)了果蔬法加工貯藏期，降低了貯藏、運(yùn)輸和包裝等費(fèi)用。同時(shí)，果蔬法粉加工產(chǎn)品可作為*著色劑和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味調(diào)節(jié)劑添加到嬰幼兒食品、面食制品、固體飲料、膨化食品、糖果制品等各領(lǐng)域中，消費(fèi)群體廣泛。噴霧干燥法是生產(chǎn)果蔬汁粉zui常用的加工方法，具有操作簡(jiǎn)便、速度快、效率高、產(chǎn)品品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)。影響噴霧干燥效果的主要因素有物料液濃度、進(jìn)風(fēng)溫度...
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2020
5.8

進(jìn)風(fēng)溫度及霧化器轉(zhuǎn)速和均質(zhì)處理對(duì)平菇干燥效果的影響

進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)平菇噴霧干燥效果中的影響進(jìn)風(fēng)溫度越高，干燥速度越快，霧滴中的水分蒸發(fā)越*。采用不同的進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)料液進(jìn)行干燥，研究表明，進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)精粉得率有很大影響，進(jìn)風(fēng)溫度在170度時(shí)精粉得率zui高。而且，進(jìn)風(fēng)溫度越高，出風(fēng)溫度隨之升高，精粉的顏色也逐漸加深。此外，由于料液中固形物含量較低，因此料液進(jìn)入霧化室前應(yīng)預(yù)熱至75度左右，以縮小溫差，減少水分蒸發(fā)所需的熱量。此外，霧化時(shí)還要先預(yù)熱10min左右，待達(dá)到較高溫度時(shí)再進(jìn)料。霧化器轉(zhuǎn)速對(duì)平菇干燥效果的影響離心式噴霧是料液經(jīng)高速旋...
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2020
5.8

噴霧干燥技術(shù)制備平菇精粉制備方法

平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳，是我國(guó)主要的食用菌品種之一。平菇富含多糖和蛋白質(zhì)，氨基酸種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)含量豐富。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。平菇性味甘、溫、具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，平菇能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生，對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指潰瘍、高血壓等有明顯效果。我國(guó)平菇產(chǎn)量很高，但深加工產(chǎn)品很少，這與平菇含水量高、不易貯存和運(yùn)輸有很大關(guān)系。通過(guò)干燥粉碎技術(shù)，將平菇制成含水量低、保存期長(zhǎng)、溶解度好、易被人體消化吸收的精粉，既可作...
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2020
5.7

黃酮苷元含量的測(cè)定方法及黃酮苷元的制備與微膠囊步聚

黃酮苷元含量的測(cè)定方法1.精確吸取樣品溶液1.0ml;2.置于10ml容量瓶中，加60%乙醇溶液至5ml;3.加5%NaNO2溶液0.3ml，搖勻放置6min；4.加10%AL（NO3）3溶液0.3ml搖勻。5.再放置6min,加4%NaOH溶液4ml，搖勻放置10~20min定容；6.在510nm處，測(cè)定吸光度。7.查閱標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算黃酮苷元含量。黃酮苷元的制備與微膠囊步聚1.稱(chēng)取200g銀杏葉提取物，溶解于2500去離子水中。2.加入100mgβ-葡萄糖苷酶。3.在50度溫...
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2020
5.7

黃酮苷元微膠囊壁材配比的優(yōu)化方案

黃酮苷元微膠囊壁材配比的優(yōu)化方案在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用乳清蛋白，麥芽糊精，海藻酸鈉作為壁材，采用單苷脂乳化劑，各取不同濃度，以微膠囊化產(chǎn)品的包埋率和得率作為指標(biāo)，進(jìn)行正交試驗(yàn)。其中芯材含量10%，壁材含量為90%。通過(guò)正交試驗(yàn)結(jié)果和極差分析結(jié)果表明，影響黃酮苷元微膠囊化得率的因素主次順序?yàn)椋喝榍宓鞍着c麥芽糊精的比例的影響大，單甘脂濃度次之，海藻酸鈉濃度影響小。綜合考慮得率和包埋率的影響，采用的壁材配比組合為乳清蛋白與麥芽糊精的比例為2：7，單甘脂濃度為0.3%，海藻酸鈉濃度...
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2020
5.7

芯材添加量及均質(zhì)壓力對(duì)黃酮苷元微膠囊包埋率的影響

芯材添加量對(duì)微膠囊產(chǎn)品包埋率的影響研究者在正交試驗(yàn)得到的you壁材配比的條件下，考察了芯材添加量對(duì)微膠囊產(chǎn)品包埋率的影響。隨著芯材黃酮苷元添加量的增大，微膠囊產(chǎn)品包埋率也隨之增大。在添加量達(dá)到10%，即芯壁比1：9時(shí)，微膠囊的包埋率達(dá)到大值，然后隨之下降，所以芯材添加量為10%。均質(zhì)壓力對(duì)微膠囊包埋率的影響在壁材配比確定，芯材添加量為10%，均質(zhì)時(shí)間為20min的情況下，考察均質(zhì)壓力對(duì)微膠囊包埋率的影響。經(jīng)研究高速分散得到的粗乳狀液如不經(jīng)過(guò)均質(zhì)作用，噴霧干燥后的黃酮苷元微膠囊...
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