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2022
2.28

噴霧干燥技術(shù)在制備味噌粉方面的應(yīng)用

味噌是一種以大豆和谷物為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、接種、發(fā)酵、成熟、粉碎等一系列工序制成的半固態(tài)發(fā)酵制品。味噌作為調(diào)味品不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還具有抗腫瘤性、降血壓、抗氧化的作用。但是味噌一般含有量為50%，在儲(chǔ)存、運(yùn)輸及應(yīng)用上有諸多不便，例如，許多休閑食品，需要使用味噌風(fēng)味的粉末調(diào)料，而味噌醬主要原料為大豆、小麥、米等，多為整粒投料，味噌醬在發(fā)酵過程中屬于生物分解，固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期一般為7~60天，時(shí)間較短，這使得醬中大分子較多，尤其蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等長鏈分子得...
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2022
2.28

在干制備味噌粉時(shí)不同燥方法的優(yōu)缺點(diǎn)

味噌粉發(fā)展到今，有多種方法如冷凍干燥法、噴霧干燥法、滾筒干燥法、真空干燥法等。冷凍干燥法產(chǎn)品特點(diǎn)：風(fēng)味、營養(yǎng)成分可得到充分保存主要優(yōu)缺點(diǎn)：不能大批量連續(xù)生產(chǎn)，成本高，投資大，生產(chǎn)過程中無法滅菌。噴霧干燥法干燥產(chǎn)品特點(diǎn)：瞬間熱風(fēng)干燥、風(fēng)味、營養(yǎng)成分有一定的損失，但采用包埋技術(shù)，此類成分可得到較好保存。主要優(yōu)缺點(diǎn)：工藝簡單，可連續(xù)生產(chǎn)，若解決集粉率低，香氣損失大及衛(wèi)生指標(biāo)問題，則可大批量生產(chǎn)，成本較低。滾筒干燥法干燥產(chǎn)品特點(diǎn)：風(fēng)味、營養(yǎng)成分損失較大。主要優(yōu)缺點(diǎn)：產(chǎn)量小，成本較低，...
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2022
2.28

噴霧造粒干燥技術(shù)研究的方向

近年來對噴霧造粒技術(shù)的研究主要集中在：1、霧化器的性能研究；2、在干燥器內(nèi)氣流生怕微粒的運(yùn)動(dòng)及相對運(yùn)動(dòng)；3、霧滴的干燥速率以及產(chǎn)品的形狀。隨著噴霧干燥技術(shù)的發(fā)展，被干燥物料種類繁多，其組織結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)以及與水的結(jié)合形式差異甚大，而且結(jié)構(gòu)隨著干燥過程的進(jìn)行，濕含率的逐漸減少而變化，所以不僅不同物料的干燥機(jī)理不同，而且同一種物料在不同的干燥階段其干燥機(jī)理也不相同，甚至同一類物料的干燥特性仍有很大差異，無法按其分類建立統(tǒng)一的干燥過程模型。
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2022
2.23

使用水浴氮吹儀時(shí)這些步驟可不能少，快來了解下吧

水浴氮吹儀采用惰性氣體對加熱樣液進(jìn)行吹掃，使被處理樣品迅速濃縮，達(dá)到快速分離純化的效果。廣泛應(yīng)用于農(nóng)殘檢測、制藥行業(yè)和通用研究中的樣品批量處理。工作原理：加快蒸發(fā)有兩個(gè)方法：加強(qiáng)它周圍的空氣流動(dòng)和它的溫度。氮?dú)膺€是一種不活潑的氣體，也能起到隔絕氧氣的作用，防止氧化。氮吹儀就是通過這些原理達(dá)到了濃縮的目的。它將氮?dú)饪焖?、連續(xù)、可控地吹到加熱樣品表面，實(shí)現(xiàn)大量樣品的快速濃縮。那么，水浴氮吹儀應(yīng)該如何正確使用呢，下面來給大家講解一下：1、氮吹儀安裝好后，底盤支撐在恒溫水浴內(nèi)，打開水...
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2022
2.22

教您如何購買一款合適的微型噴霧干燥機(jī)

微型噴霧干燥機(jī)作為物料的干燥設(shè)備，現(xiàn)在應(yīng)用越來越廣泛，在食品，化工，制藥，生物，能源，陶瓷，材料等領(lǐng)域，都發(fā)揮越來越大的作用。實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)作為相應(yīng)的研發(fā)設(shè)備，逐漸成為研發(fā)實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)配設(shè)備，市場前景越來越廣闊。如何能找到一臺(tái)性價(jià)比高的小型噴霧干燥機(jī)？實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)分為離心式，氣流式和壓力式。離心式是依靠離心盤，高速旋轉(zhuǎn)而讓物料霧化。氣流式是通過壓縮氣流進(jìn)行霧化。壓力式是利用高壓的方式將物料霧化。在選購實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)之前，你首先要確定實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)的種類。對比離...
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2022
2.21

國產(chǎn)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀選購指南及注意事項(xiàng)（二）

4、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器型號(hào)的選擇2L、3L、5L機(jī)器適合于實(shí)驗(yàn)室及小樣試驗(yàn);5L、10L、20L適合于中試;20L、50L適合于中試及生產(chǎn)，尤其適用于需避免金屬離子污染物料的提取。5、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器與其他類型蒸發(fā)器旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀結(jié)構(gòu)小巧，緊湊，工作直觀，無金屬離子污染。適用于實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)中試及名貴物料的提取，其密封性能可與國外的機(jī)器相媲美。6、真空泵的選擇推薦耐各種溶劑腐蝕循環(huán)水真空泵，可抽真空至-0.098MPa，可滿足各種使用要求。如下是影響旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)速度的四大要素：一、水浴鍋的溫度...
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2022
2.21

國產(chǎn)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀選購指南及注意事項(xiàng)（一）

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀選購時(shí)的注意事項(xiàng)：1、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的核心技術(shù)在各種溶劑的腐蝕下，及運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中，系統(tǒng)能否保持高真空度，是衡量旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀主要的標(biāo)準(zhǔn)，采用特氟龍材料與玻璃密封，能耐各種溶劑，有持久可靠的氣密性，可保持-0.098MPa以上高真空度。2、影響旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器效率的因素同一規(guī)格機(jī)器而言，主要有：蒸汽溫度、真空度和冷卻水溫。受某些物料不耐熱性的制約，工作時(shí)不可能無限提高蒸汽溫度，故高真空度和低冷卻水溫是提率的二大主要因素。3、立式冷凝器和斜式冷凝器的區(qū)別立式冷凝器由于占用空間小，漸漸受...
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2022
2.21

噴霧干燥微膠囊技術(shù)在蔬果粉制備中的應(yīng)用

在水果和蔬菜中，利用噴霧干燥法加工成粉的，用的多的是番茄。番茄紅素是番茄內(nèi)主要的類胡蘿卜素，是一種不飽和碳?xì)浠衔铮侨梭w血清中存在主要的類胡蘿卜素。它通過單線態(tài)氧和過氧化自由基發(fā)揮抗氧化作用。但番茄紅素的穩(wěn)定性很差，易發(fā)生順返異構(gòu)化和氧化降解。果蔬漿含有大師的小分子糖，主要有葡萄糖和果糖，其粘性大，很難進(jìn)行噴霧干燥，且在噴霧干燥過程中，果蔬粉會(huì)因它的熱塑性和吸濕性而出現(xiàn)結(jié)塊問題。有學(xué)者以明膠和蔗糖為壁材，研究了番茄紅素微膠囊化工藝技術(shù)，將番茄紅素封閉在囊膜內(nèi)與外界環(huán)境隔離，...
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