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2020
4.15

乳化噴霧干燥法制備DHA微膠囊壁材包埋效果研究及存在的問題

一乳化噴霧干燥法制備DHA微膠囊壁材包埋效果研究乳化噴霧干燥法制備微膠囊zui適于親油性液態(tài)物料的微膠囊化，芯材的憎水性越強(qiáng)，包埋效果越好。噴霧干燥過程很短，只有數(shù)妙時間，生產(chǎn)可連續(xù)進(jìn)行，產(chǎn)品可免于長時間受熱，因而更適合于許多熱敏性材料。雖然能夠用于食品微膠囊化的方法很多，但商業(yè)化生產(chǎn)應(yīng)用zui多的主要是乳化噴霧干燥膠囊法。乳化噴霧干燥法具有工業(yè)化生產(chǎn)的許多特點(diǎn)：生產(chǎn)工藝簡單，設(shè)備易得，適宜連續(xù)化、自動化、工業(yè)化大生產(chǎn)，因此生產(chǎn)能力高，生產(chǎn)成本低；可選用的壁材種類多，適用于大...
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2020
4.15

DHA微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)概述及功能作用

一DHA微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)在食品工業(yè)中應(yīng)用早、guang泛的微膠囊功能是物料形態(tài)的改變，液態(tài)物質(zhì)微膠囊化后可變成固態(tài)，便于加工、貯藏和運(yùn)輸，而微膠囊囊芯仍是液相，能保持良好的液相反應(yīng)性。另外，可以改變物質(zhì)的密度或體積，物質(zhì)的密度可以經(jīng)微膠囊化增加或減少。同時，由于微膠囊技術(shù)將芯材與周圍環(huán)境隔開，避免了光、氧氣、溫度等的影響，也避免了由于不同組成間相互作用而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)失去*的性質(zhì)而導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)劣變，保護(hù)了芯材。微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)概述為：1、改善物質(zhì)的物理性質(zhì)；2、提高物質(zhì)的穩(wěn)定性；...
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2020
4.15

噴霧干燥在藻油DHA方面的應(yīng)用及DHA對人體的生理功能及作用

1DHA對人體的生理功能及作用人體內(nèi)的DHA主要分布于大腦灰質(zhì)、視網(wǎng)膜細(xì)胞外節(jié)、神經(jīng)系統(tǒng)、母乳、心肌、嗜酸性的白細(xì)胞等，具有*的生理功能，具體如下：1、健腦益智，提高記憶能力；2、改善視網(wǎng)膜功能，保護(hù)視力；3、防治老年癡呆；4、預(yù)防、治療心血管疾??；5、降血脂、預(yù)防及治療動脈硬化；6、提高運(yùn)動效果。2噴霧干燥在藻油DHA方面的應(yīng)用魚油是傳統(tǒng)提取DHA的主要來源，但資源有限，產(chǎn)量不穩(wěn)定；加之抽取得率低；純工藝復(fù)雜，造成了利用魚油生產(chǎn)DHA和成本高，規(guī)模小，利潤低的局面。研究發(fā)現(xiàn)...
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2020
4.15

噴霧干燥在核黃素發(fā)酵液制粉的工藝研究

生物醫(yī)藥產(chǎn)品的研究是21世紀(jì)的前沿科學(xué)，目前產(chǎn)品加工大多數(shù)采用真空冷凍干燥來保持其活性，但冷凍干燥會引起多空層塌陷，影響成品的理化指標(biāo)，為此要添加賦形劑減少對成品的低溫?fù)p傷，而且冷凍干燥能耗大，使用繁瑣，有難以大量生產(chǎn)的困難。然而，噴霧干燥能耗較低，且不易引起多空層塌陷，與其他方法相比，具有可連續(xù)操作、省時及容易批量生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。壓力噴嘴式霧化能生產(chǎn)小顆粒物料，減少細(xì)粉飛揚(yáng)提高干粉效率，且噴嘴制程簡單，加工方便，在工業(yè)上有較廣的應(yīng)用。目前，有采用噴務(wù)干燥技術(shù)開發(fā)成功維生素A、明...
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2020
4.14

改性低分子糖的方法-物理法

所謂物理法就是指在一定條件下,經(jīng)過溫度、壓力等條件變化使低分子糖的晶形發(fā)生變化。如無水α-D-六環(huán)葡萄糖熔點(diǎn)為146℃,在108℃條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)闊o水β-D-六環(huán)葡萄糖,熔點(diǎn)上升至148～150℃,溶解度也從(25℃)62%上升至72%。物理法的優(yōu)點(diǎn)是保留了原有糖類的口味。麥芽糖也有α和β兩種同分異構(gòu)體存在,當(dāng)α-麥芽糖轉(zhuǎn)變?yōu)棣聭B(tài)時完成單羥基麥芽糖結(jié)晶化,使原來α-麥芽糖的吸濕性大為下降。Yoshi986年就提出了工業(yè)化生產(chǎn)β-單羥基麥芽糖的詳細(xì)報道。將質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%的玉米淀粉...
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2020
4.14

改性低分子糖的方法-化學(xué)法

Timothy提出讓小分子糖與金屬陽離子結(jié)合,形成金屬陽離子與糖的絡(luò)合物,使之在噴霧干燥后的產(chǎn)品具有抗吸濕性和流動性。其中效果比較明顯的是二價和三價正離子如CaO、NaOH、KOH等,其它如鎂、鍶、鋇、鋅等化合物加到(DE值36～100)玉米糖漿中(糖漿中包含果糖和葡萄糖)。發(fā)現(xiàn)在噴霧干燥過程中及干燥后的產(chǎn)品抗吸濕性大為改善。實(shí)驗(yàn)是把堿性二價或三價陽離子鹽類加到糖漿中。正離子游離出來與一個或多個低價分子糖(單糖、二元糖或其混合物)形成糖的正離子絡(luò)合物或多價正離子基團(tuán)。加入到低...
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2020
4.14

含糖類物料的噴霧干燥條件

糖及糖類物質(zhì)的確切定義及分類比較復(fù)雜。多糖類物質(zhì)可以包含糊精、淀粉、纖維素及一般意義上的多糖在許多食品及中草藥中均含有較多多糖類物質(zhì)。多糖及其衍生物的噴霧干燥比較容易,用常規(guī)的食品(或藥品)類物料的干燥方法即可進(jìn)行。但單糖及有粘性的低分子糖則比較難噴霧干燥,必須采用一些特殊手段。富糖類物質(zhì)干燥的難點(diǎn)在于這些低分子混合物物理性質(zhì)的變化。尤其是蔗糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖,當(dāng)用噴霧干燥快速除去水分時,會導(dǎo)致無定型的或一些不同糖類的粘結(jié)性也不同。反映在粘結(jié)性的一些重要物理性質(zhì)為:吸濕...
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2020
4.14

多孔淀粉在噴霧干燥乳酸菌微膠囊制劑上的應(yīng)用

定義：多孔淀粉又名微孔淀粉，是一種新型的變性淀粉，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化溫度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窩狀產(chǎn)物。微孔淀粉表面布滿直徑為1μm左右的小孔，小孔由表面向中心深入，孔的容積占顆粒體積的50%左右。將天然生淀粉經(jīng)過水解外理以后，在其顆料表面形成小孔，并一直延伸到顆粒內(nèi)部，是一種類似馬蜂窩狀的中空顆粒，可以盛裝各種物質(zhì)于其中，具有良好的吸附性。多孔淀粉是一直在自然界中存在的物質(zhì)，上世紀(jì)七、八十年代，學(xué)者們在動物糞便、淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒精、葡萄糖等的剩余物中存...
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